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          行业优霍 | 强化餐具卫生标准,确保用餐安全第一步

          日期:2019/03/26 08:15:37 / 来源:本站

          行业优霍 | 强化餐具卫生标准,确保用餐安全第一步
          近些年来,受到生活水平提高、劳动力成本快速上升、食品安全与食品卫生的重要性得到共识、国家相关监管部门的管理愈加严格等多重因素的影响,国内商用洗碗机市场发展快速。


          商用洗碗机应用已从高端酒店逐步向社会餐饮和机构餐厅普及,越来越多的酒店、社会餐饮企业与机构员工食堂配备商用洗碗机,进一步来保障食品卫生安全。 

          为了确保消费者在外用餐时使用的餐具洁净卫生、安全可靠,国家在食品安全制度等方面的考核标准也不断优化。

          国标规定了餐具卫生要求

          中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2016年10月发布了GB14934-2016“食品安全国家标准 消毒餐(饮)具”。该标准于2017年4月19日实施,规定了消毒餐(饮)具的卫生要求。 

          GB14934-2016要求餐(饮)具应表面光洁,不得有附着物,不得有油渍、泡沫、异味。




          GB14934-2016还从洗消剂残留量和微生物限量方面,对以下4个项目做出了参数限定。

          HOBART获得国际证书


          HOBART是商用洗碗机领域最早投入生产的专业制造商,率先将国外先进的餐饮卫生理念引入中国,为餐饮行业及食品加工业提供了许多具有革命性和创造的产品。 

          作为餐饮行业的先行者,HOBART根据GB14934-2016的指标要求,经过第三方认证机构的检测,其品牌所有商用洗碗机通过了卫生性能验收,进而获得了证书。在达到行业标准市场规范的同时,为产品提供了保障,让用户可以放心选购,更为中国的消费者提供洁净、健康的保障。

          HOBART采用高标准生产制造

          因为国标GB14934-2016只对4个项目作了参数限定,高端的洗碗机制造商为了满足更高的用户需求,也会采用目前国际上2种更为严格的标准,分别是欧标DIN SPEC 10534(以下简称DIN标准)和美标NSF ANSI(以下简称NSF标准)。 

          DIN标准

          由德国标准化协会提出,DIN 10534明确了商用洗碗机设计、规划和操作方面的卫生要求,有效整合了当前现存DIN标准要求:DIN 10510、DIN 10511、DIN 10512和DIN 10522。对微生物、操作温度、接触时间、洗碗机清洗、操作记录、检验和测试等方面做了严格规定。

          高达君要骄傲的告诉小伙伴们,HOBART就是采用DIN 10534当中规定的实践惯例来生产制造的,不仅有助于达到商用食品制备领域总体卫生安全性能标准,还致力于帮助酒店、餐厅、大型食堂、航空配餐等机构共同改善餐饮行业服务质量、提高效率、创新服务模式。

          DIN 10534对洗碗机工作过程中五大工作区域温度范围进行了标准化。

          NSF标准


          由美国全国卫生基金会和美国国家标准研究院(ANSI)共同公布,NSF作为中立的第三方,专致于公共卫生、安全、环境保护领域的标准制订、产品测试和认证服务工作,是公共卫生与安全领域的权威机构。

          NSF标准对于清洁设备的操作温度有着极高的要求。如果您追求更高的温度标准,HOBART亦可根据具体需求进行相应选配,向您提供满足NSF温度标准的设备。

          值得一提的是,NSF标准提出了易于在操作现场进行的71℃试纸测试法相较于国标GB14934-2016复杂、耗时长、无法满足现场检测的采样方法,该方法更为简便,易于操作,短时间内即可得知检测结果。




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